- Ingrédients pour 6 portions:
- 5 oeufs (séparer blancs et jaunes)
- 3 grosses carottes râpées finement
- 1 poireau cru
- 250 ml de Cheddar ou gruyère râpé
- 45 ml persil frais coupé avec ciseaux (ou 15 ml persil séché)
- 45 ml ciboulette fraîche coupée en petites longueurs d\'1/2 cm aux ciseaux (ou 15 ml séchée)
- 125 ml de farine
- 75 ml huile végétale
- sel et poivre
Détailler et laver les branches du poireau, les fendre en deux dans le sens de la
longueur (la pliure naturelle vous aidera), ensuite les couper en
morceaux d\'un demi cm pas plus car le poireau cuira lors de la cuisson
au four, donc éviter de faire de gros morceaux.
soit
tout réduire (carottes et poireaux crus) dans le mixer, mais la saveur
des légumes s\'en échappera plus ou moins)
*Préchauffer le four à 180Ḟ en début de réalisation.
*1) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pré-cités sauf les
oeufs. Saler et poivrer à votre convenance.
*2) Dans un bol, batter à la fourchette les 5 jaunes d\'oeufs et les
incorporer ensuite au mélange ci-dessus.
*3) Fouetter ensuite les 5 blancs d\'oeufs pour obtenir une mousse
onctueuse et qui se tient mais pas dure comme pour les meringues.
L\'incorporer délicatement au précédent mélange. (mettre déjà 1/4 des
blancs en \"pliant\", ceci pour alléger la préparation, ensuite le
restant)
*4) Verser dans un moule à cheminée de 20 cm, beurré. Égaliser la
surface et cuire au four 40 minutes /200Ḟ maxi.
-Fin de cuisson le dessus de la couronne doit être doré (pour être sûr
cuisson/à terme glisser la pointe d\'un couteau dans la couronne, il
doit ressortir sec, non gluant ni avec des trainées d\'ingrédients)
