- INGREDIENTS :
- 500 ml haricots secs 2 tasses
- 15 ml huilie vegetale 1 c.a table
- 2 oignons hachés 2
- 4 gousses d\'ail hachés finement 4
- 45 ml poudre de chili 3c.a thé
- 5 ml cumin moulu 1c. a thé
- 5 ml paprika 1c. a thé
- 5 ml origan séché 1c. a thé
- 1 boite de tomates italiennes de 1
- 796 ml(28 oz)réduites en purée avec leur jus
- 3 piments chipotles ou jalapenos 3 coupés en dés
- 15 ml sauce adobo faite a partir de 1c. a table
- chipotles(facultatif)
- 2 ml poivre 1/2c.a thé
- 25 ml coriande fraiche ou persil 2c.a table frais haché.
- * sel au gout
***Donne de 8 a 10 portions.
* preparer avec une seule variete de haricots,cette recettes donnes d\'exellent resultats.
* Vous pouvez remplacer les haricots secs par 1 litre (4 tasses) de haricots cuits ou en conserve.
1.Couvrir les haricots d\'une genereuse quantité d\'eau toute la nuit au réfrégérateur. Bien égouter et mettre dans une grande marmite. Couvrir d\'eau, porter a ébulition et faire cuire pendant 30 min. a feu doux.
2.Pendant ce temps,chauffer l\'huile dans un faitout.Ajouter les oignons et ail et faire revenir a feu doux pendant 5 min. ou jusqu\'a ce qu\'ils soient tendre et odorants. Ajouter la poudre de chili, le cumin,le paprika et l\'origan. Faire cuire environ 30 secondes jusqu\'a ce que tout soit bien mélangé. Ajouter en brassant, les tomates,les chipotles ou japalenos et la sauce abodo. Poursuivre la cuisson pendant 10 min.
3.Bien égoutter les haricots et les ajouter a la sauce. Ajouter de l\'eau au besion pour que les haricots soient recouverts d\'environs 2,5 cm.(1 po) de liquide.
4.Faire cuire a couvert de 1 a 2 heures ou jusqu\'a ce que les haricots soient tendres et que le mélange soit assez consistant.(retirer le couvert au besion pour laisser réduire le liquide.) Ajouter le poivre, le sel et la coriandefraiche. Assaisoner au gout.
