- Ingrédients pour 4 personnes:
- 60 g d\'huile,
- 1 cuillerée à café de cumin,
- 250 g de pommes de terre coupées en cubes,
- 1 petit chou fleur en bouquets,
- 1 petite aubergine coupée en cubes,
- 100 g de pois écossés,
- 450 g de tomates pelées en quartiers,
- 100 g de carottes coupées en rondelles,
- 1 petit navet épluché et haché,
- 1 petite botte d\'oignons nouveaux,
- 100 g de courge hachée,
- 1 yaourt nature,
- 15 cl d\'eau, sel,
- 2 piments oiseaux verts hachés (facultatif),
- 2 cuillerées à café de curry aux 13 épices,
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre.
Voici le plus savoureux des curry de légumes. C\'est le plat préféré de tous
les végétariens, car la liste des légumes qui entrent dans sa composition
peut facilement être modifiée. Faites chauffer l\'huile dans une casserole,
faites-y revenir l\'oignon avec les graines de cumin jusqu\'à ce qu\'il soit
bien doré, incorporez tous les légumes et laissez cuire 5 minutes en remuant
sans cesse. Mélangez le yaourt et l\'eau, incorporez-les au curry aux 13
épices, salez, ajoutez les piments oiseaux préparés à l\'avance avec une
pincée de curry aux 13 épices, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes sans
cesser de remuer. Couvrez et laissez frémir à feu doux 30 minutes, parsemez
de coriandre ciselée et servez.
