- Ingrédients
- 250 gr de pain ,
- lait,
- 500 gr d\'asperges vertes,
- 3 oeufs entiers,
- 3 cuilleres a soupe de creme fraiche,
- sel, poivre et muscade,
- botte de cerfeuil,
- beurre.
- couper 250 gr de pain en morceaux, et les faire tremper dans ? l de lait.
- pour preparer les 500 gr d\'asperges vertes, eliminer leur partie dure, les eplucher et les rincer, puis les lier en bottes en protegeant les tetes en les enveloppant d\'une feuille de papier aluminium.
Les faire cuire pendant 15 a 20 min selon leur grosseur, dans de l\'eau bouillante salee. Egoutter et laisser tiedir.
- mettre de cotes une huitaine de belles pointes pour la decoration.
- passer le reste des asperges au mixer, reduire le pain ramolli en puree,
ajouter petit a petit la chair des asperges broyees, incorporer 3 ?ufs entiers et 3 cuilleres a soupe de creme fraiche.
- assaisonner de sel, poivre et muscade rapee et incorporer ? botte de cerfeuil finement cisele.
- dans un moule en terre prealablement beurre, vider la preparation
- faire cuire au four prechauffe th6 (180?) pendant 40 min environ.
- decorer avec les pointes d\'asperges et servir chaud.
