- Ingrédients
- 1 kg d\'aubergines
- 1 kg de tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d\'ail
- 1 verre d\'huile d\'olive
- 1 cuillerée de farine
- 1/2 verre de lait
Coupez en morceaux carres les aubergines pelées.Faites dégorger 30 minutes.
Pelez et épépinez les tomates. Dans unecocotte, faites fondre les oignons coupes en rondelles. Ajoutez les aubergines. Remuez bien.Mettez tomates et ail et faites cuire doucement en remuant pour que cela n\'attachepas au fond et en écrasant les légumes contre les cotes dela cocotte. Il faut que cela devienne une pommade. Comptez au moins 45 minutes, peut-êtreun peu plus.
A cote, vous aurez pile les anchois avec la farine etle lait. Ajoutez ce mélange a la bohémienne. Mélangezbien. Si vous voulez gratiner, mettez cette préparation au four. Sinon servez chaud ou froid,avec du gruyère râpé fondu.
