- 2 c. à soupe (30 ml) d\' huile d\'olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d\'ail hachées finement
- 3 branches de céleri tranchées
- 2 carottes épluchées et tranchées
- 28 oz (796 ml) de tomates en boîte (1 boîte)
- 38 oz (1.08 L) de haricots rouges en boîte (2 boîtes), égouttés
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé ( 5 ml) de cumin en poudre
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 1/2 tasses (375 ml) de tofu ferme coupé en dés
- Cheddar canadien râpé
Ingrédients 6 portions:
Dans une casserole, faire revenir l\'oignon, l\'ail, le céleri et les carottes
4 minutes dans l\'huile d\'olive. Ajouter les tomates, les haricots rouges et
les épices. Bien mélanger et porter à ébullition. Incorporer le bouillon de
légumes et la pâte de tomates. Bien mélanger et cuire 30 minutes à feu doux,
tout en mélangeant occasionnellement.
Servir dans des bols à soupe et garnir avec du Cheddar canadien râpé.
Accompagner de nachos et de crème sure.
