- 3 gros oignons, hachés 3
- 5 tasses de bouillon 1.25 litre
- 2 tasses de lentilles rouges, bien rincées 500 ml.
- 1 1/2 c. à thé de sel 7.5 ml.
- 2 c. à thé de safran des Indes 10 ml.
- 1 jus de un citron 1
- 2 carottes, finement hachées 2
- 2 pommes de terre, en petits cubes 2
- 3 c. à thé de coriandre en poudre 10 ml.
- 2 c. à thé de cumin en poudre 10 ml.
- 1/2 tasse de noix de coco non sucrée, sèche 125 ml.
- 2 c. à soupe de graines de moutarde 30 ml.
- 1 piment fort haché 1
- 10 feuilles de curry 10
- 4 c. à thé de Sambar Masala\' 20 ml.
- Huile
- 1 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée, pour garnir 15 ml.
Ingrédients:
Faire rôtir les oignons hachés dans un peu d\'huile, après deux minutes de
cuisson, réserver le quart de ceux-ci. Faire cuire le reste des oignons
jusqu\'à ce qu\'ils soient presque noirs, réserver.
Dans un gros chaudron, faire bouillir l\'eau ou le bouillon de poulet.
Ajouter le quart des oignons réservés, les lentilles rouges bien rincées,
le sel, le safran des Indes, cuire 10 minutes.
Ajouter le jus de citron, les carottes et les pommes de terre. Pendant
ce temps, chauffer un peu d\'huile à feu doux. Y sauter la coriandre, le
cumin et la noix de coco, ajouter le graines de moutarde, le piment fort
et les feuilles de curry.
Ajouter aux lentilles et bien brasser. Ajouter le \'sambar masala\' et
laisser mijoter jusqu\'à épaississement. Le degré de cuisson a peu
d\'importance, mieux vaut trop cuit que pas assez, nos amis hindous le
laisse mijoter et remettent du liquide de temps à autre.
Au moment de servir, ajouter les oignons presque noirs réservés et la
coriandre fraîche hachée, mélanger et laisser reposer 15 minutes avant de
servir. Accompagne très bien les plats à base de curry ou de tandoori,
excellent avec des naans ou des chapatis.
