- 1 petit chou à feuilles gaufrées
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 200 g de fenouil bulbeux
- 1 échalote émincée
- 15 cl de vinaigrette confectionnée avec de l\'huile de colza, de la sauce soja et du vinaigre de Xérès
Ingrédients pour 4 personnes :
- Emincer en fines juliennes, le chou, les carottes, le fenouil et le
poireau
- Faire frire à l\'huile d\'arachide, le fenouil et le poireau
- Rassembler dans un saladier le chou et les carottes, les assaisonner
de vinaigrette, ajouter l\'échalote et laisser fatiguer l\'ensemble, 5 mn.
- Au moment de servir, ajouter les légumes frits, mélanger délicatement
l\'ensemble et dresser cette salade sur une assiette de cresson
