- 2 tasses à thé de flocons de céréales
- deux yaourts liquides
- un oeuf (facultatif)
- sauce de soja
- une tasse à thé d\'huile
- 1 tasse de millet
- deux tasses et demie d\'eau
- une cuillerée à café d\'huile
- trois échalotes
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- sel, poivre
- 4 tasses à café de couscous
- 4 tasses d\'eau froide
- une cuillerée à soupe d\'huile
- une boîte de maïs en grains
- 150 g de raisins secs
Ingrédients:
Mettre les flocons dans le yaourt, les laisser un moment afin qu\'ils soient
bien humectés, ajouter l\'oeu et faire des boulettes - Chauffer l\'huile et y
faire frire les boulettes sur toutes les faces. Arroser de sauce de soja
dans l\'assiette. Ces boulettes sont spécialement harmonieuses avec une
salade frisée à l\'ail ou accompagnées de légumes sautés.
- Ingrédients:
Hacher les échalotes, les faire revenir dans l\'huile chaude, ajouter le
millet, bien mélanger le tout.
Ajouter l\'eau froide, le thym et le laurier. Laisser cuire à feu doux trois
quart d\'heure, (au besoin cuire sur une plaque isolante) - servir avec du
beurre ou de la sauce de soja, accompagné d\'un légume (le millet est aussi
très bon réchauffé)
- Ingrédients:
Mettre le couscous dans une casserole épaisse - l\'imprégner d\'huile -
ajouter l\'eau froide, mettre les raisins par dessus - laisser cuire à feu
très doux 8 à 10 minutes
Pendant ce temps, rincer abondamment le maïs, le réchauffer et le servir
avec le couscous
Orge mondée Faire tremper l\'orge la veille, dans de l\'eau froide. La
cuire le lendemain dans une grande quantité d\'eau roide, les graines devant
baigner dans l\'eau jusqu\'à la fin de la cuisson.
Accompagner d\'un plat de légumes ou sauce de soja et d\'huile ou encore de
fines herbes et d\'huile
(par exemple orge mondée au chou + oignons)
Epeautre imprégner l\'épeautre d\'un peu d\'huile et ajouter une fois et
demie son volume d\'eau salée. Couvrir et lasser cuire à feu doux, une heure.
L\'épeautre peut se consommer tel quel ou accompagné de légumes, de sauce
Tamari. Très bon aussi dans les \"potées\" (poireaux + carottes + branche de
céléri + navet + fenouil + thym et laurier + persil... d é l i c i e u x
!!)
Vous pouvez faire également une paella de légumes, accompagnée de petits
pois et riz complet
ou un pain de chou-fleur au blé complet (pour le blé même principe que
pour l\'orge)
Potée de blé avec tous les légumes de saison et fines herbes
Bref, il y a énormément de possibilités, de variantes avec les céréales
(voir aussi \"Le livre du végétarien gastronome\" de Charlotte Boistel
Bombeke - Editions Sand
