- Ingrédients pour 4 personne:
- 600g de petites courgettes
- 300g de poivrons rouges ou verts
- 2 carottes rapees (=200g environ)
- 1 oignon
- 1 gousse d\'ail
- 200g de grains de ble (moi j\'utilise Ebly,le ble precuit !) ou de riz
- 100g de creme fraiche
- 50g de parmesan rape
- 4 c.a s. d\'huile d\'olive
- 2 citrons non traites
- 5 feuilles de sauge fraiche
- sel + poivre
- 1 pincee de piment de cayenne.
1) Verser 40cl d\'eau sur le ble,couvrir et laisser tremper 1h.
Saler,et porter a ebullition,laisser cuire 1h a feu doux et a couvert
(avec Ebly,j\'evite le trempage,et la cuisson est beaucoup plus rapide
environ 30mn max,-sorry pour la pub,je n\'ai pas d\'actions chez eux,juré)
Si on prefere le riz,le trempage est aussi inutile.
2) Laver et egoutter les courgettes,les couper en 2 (dans le sens de la
longueur).Poser les moities sur la tole du four,la surface coupee vers
le haut.
3) Laver et egoutter les citrons.Decouper plusieurs zestes ,et presser
et reserver le jus.
4) Arroser les courgettes avec 4c.a s. de jus de citron,et 3 c.a s.
d\'huile d\'olive, et quelques zestes =sel et poivre.
5) Glisser la tole (a mi-hauteur),dans le four froif.Faire cuire environ
30mn a 180Ḟ jusqu\'a ce qu\'elles soient tendres.
6) Pendant ce temps,eplucher et hacher l\'oignon,et l\'ail.Laver , essuyer
et couper les feuilles de sauge,ainsi que le restant de zeste en tout
petits morceaux.Laver,egoutter et epepiner les poivrons,et les couper en
des.
7) Faire chauffer l\'huile restante,et faire rissoler a feu doux en
remuant l\'oignon et l\'ail,jusqu\'a ce qu\'ils soient transparents.Ajouter
la sauge,le zeste,les poivrons,le ble (y compris le bouillon restant )et
la creme fraiche .Porter a ebullition et laisser cuire 5 mn a couvert et
a feu doux.
8) Assaisonner le ble,avec le jus de citron restant,du sel,le piment et
melanger avec le fromage.
9) Dresser les courgettes et le ble dans des assietes chaudes.Les
parsemer avec les carottes rapees.
Cette re7 est extraite d\'un petit livre tres bien fait Cuisine
vegetarienne Edition petits pratiques Hachette
