- 1 bouquet d\'artichaut poivrade
- 1 bouquet d\'oignons blancs
- 1 gousse d\'ail
- 1 poivron rouge pelé (à cru, au rasoir à légume / c\'est la peau du poivron qui est lourde à digérer : comme ça, vous n\'aurez aucun problème)
- persil plat ciselé
- un bol de petits pois surgelés
- 12 olives vertes ou noires ou un mélange
- riz à paëlla : 300 grammes
- 1 ou 2 cuillérées à soupe d\'épices à paëlla (selon goût et selon la force du mélange)
- huile d\'olive
- Pignons
Ingrédients pour 4 personnes
Préparer les petits artichauts : couper largement le bout des feuilles une bonne moitié de la tête)avec un couteau très tranchant. Casser la queue au raz de la tête. Casser les plus grosses feuilles tout autour pour ne garder que les plus tendres du milieu. Couper en deux la tête épluchée et la jeter dans de l\'eau citronnée. Evidemment, on jette beaucoup, et au prix où c\'est, ça fait mal... Mais c\'est indispensable, car sinon c\'est dur et immangeable.
Dans un grande sauteuse, faire chauffer un peu d\'huile. Y faire revenir 10 minutes les artichauts préparés avec le blanc des oignons tranché, la moitié du peril, l\'ail haché et le poivron en lanières.
Ajouter le riz et bien remuer en douceur. Ajouter le mélange d\'épices et mélanger encore.
Verser dessus de l\'eau bouillante pour couvrir largement le riz. Saler.Couvrir. Laisser cuire doucement. Surveiller pour rajouter de l\'eau chaude si ça sèche.
A bout de 15\' ajouter le vert des oignons en rondelles, les olives et les petits pois surgelés. Mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson encore 5\' en veillant toujours à ce qu\'il y ait assez d\'eau.
Quand le riz est cuit mais encore ferme (ce qui met en principe 20\' avec du riz à paëlla normal), servir sans attendre, parsemé de pignons dorés à la poële, à sec et du reste du persil.
Idées d\'entrée et de dessert : guacamole ou asperges vertes grillées / tarte aux abricots ou salade de fruits avec tuiles aux amandes.
Comme vin: en clin d\'oeil à nos amis espagnols, un vin de la rioja. Un rouge ou un blanc : je trouve que les deux vont très bien. Ou alors un chateauneuf du pape, là aussi, couleur au choix !
