- 1 kilo d\'asperges vertes
- 250 grammes de \"paglia i fieno\", ou à défaut, des tagliatelles
- huile d\'olive (votre meilleure : elle sera à son avantage dans ce plat)
- un gros morceau de parmesan (vous n\'utiliserez pas tout)
Ingrédients pour 2 bons mangeurs, en plat principal
Peler les asperges. Les disposer sur la lèche frite du four, les saler et les arroser de deux ou trois cuillérées d\'huile d\'olive. Bien répartir l\'huile (avec les mains, il n\'y a pas mieux...). Les cuire à four chaud de 20\' à 30\' : le temps de cuisson dépend de l\'épaisseur des asperges. Elles sont bonnes quad elles sont bien souples et un peu brunies.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans beaucoup d\'eau salée , en suivant les instructions du paquet pour le temps de cuisson: les garder \"al dente\".
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger délicatement aux asperges dans un plat chauffé. Mettre aussi toute l\'huile de la lèche frite, s\'il en reste. Si ça paraît sec, ajouter un peu d\'huile. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.
Servir dans des assiettes creuses chauffées. C\'est un délice, surtout accompagné d\'un verre de Chardonnay ou de Viognier bien frais.
