- 125 grammes couscous complet
- 20 centilitres d\'eau
- 40 grammes beurre
- 4 centilitres tamari
- 4 centilitres vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 6 belles carottes
- 4 champignons rosés des prés, sinon de Paris
- 3 belles gousses d\'ail
- 1 endive
- poivre frais moulu
Ingrédients 2 Portions:
1 Mettre la semoule dans un plat, sur une épaisseur d\'environ 0,5 à 1 cm.
Répartir dessus, râpées fin, les 3 gousses d\'ail. Faire fondre la crème
fraîche et l\'ajouter.
2 Porter l\'eau à ébullition, retirer du feu, la verser sur la semoule et
laisser gonfler. La semoule gonflera en 5 à 8 minutes. Ensuite, bien la
mélanger.
3 Cuire à la vapeur les champignons entiers, avec les carottes coupées dans
le sens de la longueur, et l\'endive coupée en deux dans le sens de la
longueur. Ne pas trop cuire, de façon que les légumes demeurent un peu
croquants (en général dix minutes suffisent).
4 Pour la sauce, mettre le beurre à fondre sur feu très doux, ajouter le
tamari, puis le vinaigre de cidre. Laisser cuire à feu très doux, en
tournant à la cuillère en bois. Poivrer.
5 Servir le couscous et les légumes tièdes ; la sauce, elle, sera bien
chaude. Manger sans attendre.
Source: La cuisine saine des quatre saisons, éditions Terre vivante, mise
sous MC le 05/08/01 par JB Cilio
