- 170 g riz Basmati
- 170 g carottes
- 1 petit chou-fleur
- 100 g de petits pois congelés
- 50 g de beurre clarifié ou 90 ml d\'huile
- 1 oignon moyen
- 6 clous de girofle
- 6 cardamomes
- bâton de cannelle de 5 cm
- 2 càc de graines de cumin
- 1 càc de garam masala
- 1 càc de coriandre moulue
- 1 càc poudre de chili
- 1 càc de poivre
- 600 ml de bouillon
- 1 1/2 de sel
Ingrédients:
Chauffer le beurre ou l\'huile dans une grande casserole à fond épais.
Peler, émincer l\'oignon et le frire jusqu\'à ce qu\'il devienne tendre.
Ajouter les clous de girofle, les cardamomes, la cannelle, et les graines de
cumin et cuire 2-3 mins. Ajouter le garam masala, la coriandre, la poudre
de chili, et le poivre. Bien mélanger. Mettre de côté.
Bien laver le riz. Frotter les carottes et les couper en julienne(5 cm de
long 0,5 cm d\'épaisseur). Oter les feuilles du chou-fleur, et couper en
petits bouquets. Egoutter le riz, l\'ajouter aux épices et remettre la
casserole sur le feu.. Ajouter les carottes et le chou-fleur, et mélanger
pour s\'assurer que les épices ont enrobé les légumes. Ajouter le bouillon et
le sel. Porter à ébullition et cuire à petit feu pendant 10 minutes. Ajouter
les petits pois congelés et cuire encore 10 minutes pour que le riz cuise al
dente et les légumes restent encore croquants.
Subsi pillao\" Khalid Aziz \'The encyclopedia of Indian cooking\'
