- 20 carottes ;
- 100 g de pain dur;
- 1/4 de I. de lait ;
- 50 g de beurre ;
- 60 g de farine ;
- 2 oeufs ;
- 4 cuillerées à soupe de lait écrémé ;
- 1 petit bouquet de persil ;
- sel, poivre ;
- 1 cuillerée à soupe de Gomasio
Ingrédients pour 4 personnes:
1. Coupez les carottes en rondelles et les cuire à la vapeur ḋ al
dente Ṡ. Faites tremper le pain dans le lait.
2. Dès que les carottes sont cuites, mixez-les avec le pain, le persil
haché.
3. Faites un roux avec le beurre et la farine, y verser la préparation
réduite en purée, ajoutez les jaunes d\'oeufs, le lait écrémé le poivre
et le gomasio. Montez les blancs en neige et incorporez-les
délicatement en soulevant I\'appareil.
4. Beurrez un moule et mettez à feu doux 30 minutes environ.
Source : La cuisine végétarienne, 129 recettes. Agathe Amante &
Sylvie Thiebault.
