- 1 chou-fleur bien ferme d\'environ 600 g
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de chapelure
- persil
- sel
- 30 g de beurre
- 1 jus de citron
Pour 4 personnes
Préparation : 60mn.
Tremper le chou-fleurentier dans de l\'eau tiède légèrement vinaigrée et salée, lesortir après 1/4 h et le séparer en petits bouquets.
Le cuireà l\'eau bouillante salée et citronnée pendant environ 25 min.
Egoutter lesbouquets aussitôt cuits, les disposer sur un plat et garder au chaud.
Cuire un oeuf,le passer sous l\'eau froide pour mieux en enlever la coquille et le hacher grossièrement.
Faire revenirrapidement dans le beurre l\'oeuf écrasé, la chapelure, le persil haché etverser sur le chou-fleur juste avant de servir.
