- Pour le nems:
- 24 feuilles de riz
- 60g de vermicelle de riz
- 60g de champignons noirs
- 1 carotte rapée
- 200g de tofu émietté
- 1 petite boite de pousses de bambous (émincés)
- 1 petite boite de pousses de soja
- 1 oignon haché
- 4 oeufs
- huile de friture
- 24 feuilles de salade
- 2 càs de sauce soja
- 1 gousse d\'ail
- 1 piment haché ou poudre de piment (1 càt)
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de jus de sucre en poudre
Faire tremper pendant 20 min les champignons et le vermicelle chacun dans unrécipient contenant 1 litre d\'eau tiède. Faire dorer l\'oignon dans une poêle.Dans un mixer mettre les oeufs, les pousses de bambous, la carotte, le tofu, lespousses de soja, sel, poivre, puis les champignons et le vermicelle. Mixer jusqu\'àobtention d\'une farce homogène, mais pas trop (on doit pouvoir distiguer lesingrédients).
Tremper les feuilles de riz une à une dans de l\'eau froide jusqu\'à ce qu\'ellessoient molles (environ 3 minutes). Mettre la feuille dans une assiette et déposerun rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien pour que la farce setienne et que la feuille se cole sur elle-même. Puis, mettre dans un plat (sur deuxcouches au maximum) et ainsi de suite jusqu\'à épuisement des ingrédients.
Enfin placer au réfrigérateur (au-moins une heure).
Sauce : Mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.
Les nems seront cuites soit dans une poêle, soit dans une friteuse, jusqu\'à cequ\'elles commencent à dorer et servies immédiatement.
Pour les consommer, les rouler dans une feuille de salade et les tremper dans lasauce.
