- 300 g de pâte brisée
- 4 petites courgettes
- 4 tomates
- 25 cl de crème liquide
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 30 g de parmesan
- 20 g de beurre
- muscade
- sel, poivre.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
égouttage : 2 h
cuisson : 40 mn
Faites précuire les courgettes 5 min à l\'eau salée. Coupez-les en rondelles et laissez-leségoutter 2 h dans une passoire.
Tapissez un moule beurré de pâte brisée, laissezreposer au réfrigérateur 30 min.
Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en deuxet pressez-les pour expurger l\'eau et les pépins. Concassez-les.
Préchauffez le four àth. 6 (180 ḞC). Couvrez le fond de pâte de papier sulfurisé, puis de légumes secs. Faites-le précuire8 à 10 min, retirez le lestage.
Battez les oeufs entiers et les jaunes en omelette avec la crème, le parmesan, 1pincée demuscade, du sel, du poivre.
Garnissez la pâte de courgettes et de tomates. Nappez decrème et cuisez encore 25 min.
