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Beignets d'aubergine | Forum

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Francois
Francois 19 Juin 2022

    Ingrédients:

    • une aubergine (de preference ronde ou violette de florence)
    • 1/3 d\'huile de pepin de raisin
    • 2/3 d\'huile d\'olive
    • oeuf battu
    • chapelure
    • graines de sesame grillees
    • paprika
    • sel et poivre



    couper en tranches epaisses (environ 2 cm une aubergine (de preference ronde ou
    violette de florence, plus girondes et gouteuses que la noire type \" barbentane
    \" que nous impose generalement l\'agriculture intensive), peler la, huiler les
    tranches avant cuisson (l\'aubergine boit trop vite l\'huile chaude) et faires
    rotir les tranches a la poelle,elles doivent griller sans tomber (elles doivent
    donc cuire suffisamment mais rester un peu ferme)

    ensuite deux aller-retour oeuf battu/chapelure additionnee de graines de sesame
    grillees

    et pour finir un bon fristouillage dans l\'huile chaude (pour moi c\'est 1/3
    pepin de raisin pour la tenue au chaud, et 2/3 d\'olive pour le gout), saler
    poivrer, et si l\'on aime un nuage de paprika

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