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Faire son pain bio à la maison | Forum

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Francois
Francois Déc 15 '17

Je vous conseille d'avoir un robots pâtissiers multifonction d'une puissance minimum de 900 watt.


Ingrédients:
1kg farine bio T65,
un cube de levure boulangère (30g),
555g eau,
2 cuillère a soupe de sel fin (18g),

50g de raisins secs

100g de graines de tournesol décortiquées.


Dans le bol du robot, mélanger la farine bio avec 2 cuillères a soupe de sel fin (18g). Émietter le cube de levure boulangère (vous la trouverez en supermarché, au rayon gâteaux frais) + raisins secs + graine de tournesols.


Chauffée pendant 2 minutes l'eau au micro-onde (une pâte tiède lève plus vite) et verser l'eau tiède dans le bol du robot.


Pétrir en vitesse 1 pendant 10 minutes, une pâte a la bonne consistance quand elle colle dans le bol du robot et sur la bras du pétrin. Une pâte trop liquide va monter très rapidement puis retomber alors qu'une pâte trop épaisse va avoir du mal a monter. Découper en 4 boules, les aplatir et les enrouler pour en faire 4 pains allongés (voir moule spécial baguette sur la photo). Scarifier le pain et mouiller le dessus.


Régler le four a 30 ou 40 degrés pour faire pousser les pains pendant 1h15.

Sans ouvrir le four régler à 230 degrés et laisser cuir pendant 35 minutes, le mieux c'est de se fier à la couleur de la croûte pour savoir si le pain est cuit.


Bonne appétit.


Le message Forum est édité par Francois Jan 23
Francois
Francois Jan 23

Recette levain:

500g de farine bio T110

Eau de bouteille

Mélanger pour avoir une boule de pâte. Laissez fermenter 2 semaines au frigo en remuant de temps en temps.

Vous utiliserez la moitié dans votre pâte a pain (recette ci-dessus avec plus de sel), l'autre moitié sera entretenue régulièrement en ajoutant de la farine et de l'eau.


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